První podzimní dny jsou tím pravým časem vyrazit do lesa na houby. Barevné listí ševelí pod nohama a mezi kapkami rosy se objevují tolik očekávané kloboučky — právě teď začíná pravý houbový ráj. Které houby bývají v září nejchutnější a na co si při sběru dát pozor? Pokud chcete ochutnat to nejlepší z našich lesů a mít jistotu správného rozpoznání, čtěte dál!
Proč je září ideální měsíc pro houbaření
Srpnové horka střídá příjemná zářijová vlhkost. Podzim je pro houby klíčový — pravidelné deště a mírné teploty vytvářejí ideální podmínky pro růst. V letech 2023 a 2024 byla právě v tomto období v našich lesích zaznamenána pestrá nabídka: stovky nálezů každý měsíc dokazují, že září je houbovou sezónou roku.
7 nejchutnějších hub září a kde je najít
- Bílý hřib — lesní poklad s nezaměnitelnou chutí
- Kozák — věrný společník bříz
- Křemenáč — oranžově kloboukatý krasavec
- Klouzek — skupinky s typickou hnědou pokrývkou
- Liška obecná — zlatá delikatesa pod listím
- Bedla vysoká — výrazně chutný obyvatel lesních okrajů
- Holubinka — pestrý rod jedlých hub s rozdílným aroma
Legendární bílý hřib: jak ho bezpečně poznat?
Bílý hřib, známý také jako pravák nebo smrkový hřib, patří dlouhodobě mezi top houbařské úlovky. Charakteristická je světle síťovaná noha, bílá až lehce nažloutlá spodní strana klobouku a bělostná dužina. Hřib najdeme nejčastěji v listnatých i smíšených lesích, především pod duby a smrky. Největší pravděpodobnost setkání je právě v září.
Kozák: král březových hájů
Kozák, kterého lze zahlédnout od léta až do pozdního podzimu, vyrůstá především v blízkosti bříz. Poznat ho můžete podle protáhlé nohy s tmavými šupinkami a šedohnědého až červenavého klobouku. Ideální jsou pro něj prosvětlené okraje lesa i samotné háje s břízami.
Křemenáč a jeho oranžová korunka
Křemenáč, někdy zvaný i červenáček, upoutá už z dálky svou oranžovou nebo červenou pokrývkou. Typická je pro něj ztloustlá noha s šupinkami červenavé barvy. Pokud se na něj usměje štěstí, často najdete i celá hnízda těchto hub.
Klouzky: skupinový úlovek z jehličí
Klouzky jsou známé svou hladkou, lesklou hnědou pokrývkou a bílou dužinou, která při řezu nemění barvu. Pozor na klamavé druhy s červenající dužinou! Rostou hlavně pod borovicemi a často tvoří celé kolonie.
Lišky obecné: zlaté zlato podzimu
Tuto typickou podzimní houbu poznáme podle žluté až oranžové barvy a specifického tvaru podobajícího se trychtýři. Nejčastěji ji nalezneme v jehličnatých i listnatých lesích pod nánosem opadlého listí. Lišky mají lahodnou chuť a aroma a jsou oblíbené v kuchyni pro svou výraznou barvu.
Bedly vysoké: s deštníkem na kraji lesa
Nápadné bedly s vysokou nohou a deštníkovým kloboukem bývají oblíbené pro delikátní chuť. Najdeme je často na loukách nebo na lesních světlinách. Klobouk bedly se hodí například na smažení v trojobalu.
Holubinky: pestrá rodina lesních krasavic
Holubinky nabízejí širokou paletu barev a chutí. Pozor: jedlá holubinka má hladkou, pevnou a rovnou nohu, u podobné bledé muchomůrky najdeme zesílení dole a prstenec nahoře. Tvar nohy je klíčový rozlišovací znak.
V září 2024 a 2023 byla v našich lesích pravidelně registrována zvýšená aktivita houbařů a hojnost úlovků. Pokud si chcete sezónu opravdu užít, právě září je ten správný čas na pravidelné výpravy.
Bezpečnost především: jak se nenechat nachytat na záměnu
Chybné určení houby může skončit vážnou otravou. Nejčastějším rizikem je záměna s muchomůrkou zelenou, která v České republice a na Slovensku pravidelně působí zdravotní komplikace. V roce 2023 bylo na Slovensku zaznamenáno přes 100 případů otrav houbami, přičemž nejnebezpečnější byla právě muchomůrka zelená.
- Při sběru vždy kontrolujte vzhled klobouku, tvar nohy a barvu dužiny
- Nerozpoznatelné druhy raději v lese ponechte
- Při pochybnostech využijte atlas hub nebo aplikace pro rozpoznávání
- Vyplatí se poradit s zkušenějšími houbaři
Kdy a kam vyrazit pro houby v září
Největší úspěchy hlásí houbaři během září v lesích v okolí středních a severních Čech, Českého lesa nebo třeba v regionu Beskyd. Sledujte počasí — po dešti je šance na úlovek násobně vyšší. Hlavní pravidlo však zní: respektujte přírodu a neberte zbytečně malé nebo celé vzácné houby.
Srovnání častých jedlých hub září
| Hřib | Místo výskytu | Kulturní využití |
|---|---|---|
| Bílý hřib | Smíšený/jehličnatý les pod smrkem, dubem | Polévky, omáčky, smažený |
| Kozák | Březové háje | Dušení, nakládání, sušení |
| Křemenáč | Pod osikami, na okraji lesa | Smažení, polévky, směsi |
| Klouzek | Borové lesy | Polévka, omáčka, nakládané |
Můj pohled na zářijové houbaření
Nadšení z prvního podzimního houbaření zažívám každý rok znovu. Když v lese objevíte lem hustých kozáků nebo první hřiby ukryté pod listím, má člověk pocit malého vítězství a radosti z přírody. A navíc — zářijové úlovky vždy voní po opravdovém začátku podzimu a přinášejí inspiraci pro nové recepty.
Co si zapamatovat z letošní zářijové sezóny
Září patří k nejplodnějším měsícům pro sběr hub. Rozmanitost našich lesů dává šanci objevit stovky druhů a naučit se bezpečně rozeznávat ty pravé. Dbejte na základní pravidla bezpečnosti a zvažte rady zkušenějších. Kdykoliv si nejste jisti, raději hubu v lese nechte a inspirujte se pestrými možnostmi, jak zpracovat “klasiku” z zářijového houbaření.
- Kdy je nejvhodnější vyrazit na houby?Ideální jsou dny po dešti, ráno nebo dopoledne, kdy je les ještě vlhký a houby nejsou vysušené sluncem.
- Které houby bych měl určitě vynechat?Veškeré druhy, které nejsou jednoznačně rozpoznatelné, a všechny exempláře s bílou či zelenou barvou pod kloboukem, zvlášť v případě podezření na muchomůrku zelenou.
- Jaké jsou hlavní zásady bezpečného sběru?Vždy vkládejte do košíku jen druhy, které bezpečně znáte, a houby sbírejte opatrně, abyste nepoškodili podhoubí.
- Mohu houby zpracovat ihned po návratu?Ano, je dokonce doporučeno houby zpracovat do několika hodin po sběru, ideálně ihned, abyste zachovali jejich chuť a nezvyšovali riziko zkažení.
Komentáře